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ochutnávka jídla

非遗传承人教你做正宗苗族酸汤鱼

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非遗传承人教你做正宗苗族酸汤鱼

Trvání
1.5 hodiny
Velikost skupiny
Až 10 lidé/lidí
Zahrnuje
Equipment, Drinks
Jazyk zážitku:
čínština (zjednodušená)
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非遗传承人教你做正宗苗族酸汤鱼

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非遗传承人教你做正宗苗族酸汤鱼

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1.5 hodiny
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čínština (zjednodušená)

Co budeš dělat

关于体验项目 苗族酸汤鱼制作技艺是以酸汤煮鱼而得名,是黔东南苗家的一道特色菜。它是苗族人民在长期的生产生活中逐步形成的,其形成年代已不可考。黔东南苗族普遍有吃酸汤鱼的习惯,平时吃的家常菜都喜欢用酸汤来煮,而这种酸汤常用米泔水发酵制成,乳酸含量丰富,并有一种独特的香味,还有解渴、解酒、提神和增进食欲之功效,民谚有“三天不吃酸,走路打捞圈”之说。 酸汤鱼的主要原料是酸汤和鱼,其中酸汤的好坏关系到酸汤鱼的质量,其制作方法是将清米汤、米泔水或煮面条的汤水煮沸后降至60度以下,每一至两天掺入装有“酸汤脚”或“酸汤老母”的土坛子一次,如当天需要食用,可先倒出土坛内的清酸汤再掺清米汤或米泔水,如此的反复掺、取可使酸汤味道更加纯正。如制新酸汤,还需要加入适量的甜酒酿、进行密封发酵,夏天4—5天,冬天7—10天即可取用。 在稻田中养鱼也是下司苗族人民的一种习俗,“七月半”(农历七月十三,即中元节,俗称鬼节)家家开田捉鱼,田间一片热闹景象,互相比谁家的鱼大,男女老少笑逐颜开,这一天晚宴几乎家家都是酸汤鱼。 随着与外界交流的日渐密切,苗家酸汤逐渐受到外界的青睐,酸汤鱼制作技艺也逐渐被许多人所掌握。但是,由于受外来文化的影响以及各地人们口味的不同,现在的酸汤鱼有的加入了糟辣酸或柠檬酸等,原来地道的苗家酸汤鱼味道在发生改变。 我们的体验点,在凯里亮欢寨,位于凯里市环城西路98号。交通十分方便,内有大型停车场两个,经营面积1800余平方米,房屋建筑设计采用黔东南苗侗建筑风格,装修风格独特,民族韵味浓郁,是一处苗侗饮食文化和人文风情浓缩的景观,处处透出当代苗侗文化的气息,是美食与文化的完美结合。可同时能够接待500至600贵宾用餐,现有高级管理人员15名,烹饪大师名师8名,员工80名,有一支能歌善舞的苗族侗族专业演出队伍,共同打造优秀的旅游服务团队。为您奉上苗侗美食与原生态民族歌舞,是您用餐、欣赏苗侗饮食文化、歌舞表演的好去处。 体验安排如下:   ♢身着苗族盛装的我会带你参观我们近2000平的亮欢寨,为你介绍苗族文化、亮欢寨的品牌理念和酸汤鱼的制作技艺。   ♢为你准备制作苗族酸汤鱼的所有原材料和器皿工具,讲解并指导你做出正宗的苗族酸汤鱼,拍照留念(欢迎和我合影),然后就是大快朵颐地吃酸汤鱼啦。 ♢如果你们是5人或以上的话,我们热情好客的苗族姑娘们会一身盛装地会为你们表演高山流水:边唱歌边此起彼伏地为你倒酒,让你感受火辣辣的苗寨风情。 ♢临别时赠送你三件制作酸汤鱼的法宝:一瓶红酸汤,一瓶白酸汤,还有本地独有的具有独特香味的木姜子。让你把真正美味的酸汤和美好的记忆带回家。 PS:如还想继续品尝当地美食,可以直接在亮欢寨吃午餐哦(专门为通过爱彼迎平台来体验的你打9折)。正宗的民族风情一定会让你乐不思蜀的。 大美黔东南,愿凯里之旅留给你美好的回忆。 我是吴笃琴,我在这个非遗的星球,等你!

Tvůj hostitel

笃琴

笃琴

大家好,我叫吴笃琴!是苗族酸汤鱼黔东南州级传承人。我们苗族人都爱吃酸,当爸妈酿制酸汤时,我总是踮起小脚,伸长小脖子,认真的看,习惯性的要求爸妈给一小碗酸汤吃,由此满足我小小的心愿,时间一长,我也学会了酿制酸汤的技术。 就这样,酸汤的味道,儿时的记忆,深深的印在我的脑海里。 1986年我自己创业,怀着儿时的记忆,怀着祖传的秘方,怀着向所有人分享美味的酸汤,暖暖的幸福感的理想,投身于餐饮的事业中。吃酸汤也有酸汤的习俗,酸汤不能裹油,每天都要往酸汤坛加入新鲜的米汤,不能随便送人,别人来要呢,只能自己倒,不能经别人的手倒。 苗族酸汤鱼是我第一个将它走向市场的,所以来我这里体验的才是最正宗的酸汤鱼哦,另外,我还创建了“高山流水”的敬酒流程标准,我们热情好客的苗族姑娘们会一身盛装的为您唱歌敬酒,让你感受到火辣辣的苗寨风情。 我从原来又当采购员,又当炊事员,又当服务员,到现在有15家门店,900名员工。每天让更多的朋友品尝到我们亮欢寨的正宗苗族酸汤鱼是我的心愿。 做酸汤鱼,让我实现了我的中国梦,吃我家的酸汤鱼,也能实现你的中国梦,快来体验吧!一天两碗酸,有力登高山!

Co je zahrnuto

Drinks
Equipment
我为你准备好了制作苗族酸汤鱼的一切原材料和工具,你带着好奇心来就OK了。

Kde budeš

我们的体验点,在凯里亮欢寨,位于凯里市环城西路98号。交通十分方便,内有大型停车场两个,经营面积1800余平方米,房屋建筑设计采用黔东南苗侗建筑风格,装修风格独特,民族韵味浓郁,是一处苗侗饮食文化和人文风情浓缩的景观,处处透出当代苗侗文化的气息,是美食与文化的完美结合。可同时能够接待500至600贵宾用餐,现有高级管理人员15名,烹饪大师名师8名,员工80名,有一支能歌善舞的苗族侗族专业演出队伍,共同打造优秀的旅游服务团队。为您奉上苗侗美食与原生态民族歌舞,是您用餐、欣赏苗侗饮食文化、歌舞表演的好去处。

Dostupnost

Na co je třeba pamatovat

Storno podmínky

Každý zážitek je možné zrušit do 24 hodin od jeho zakoupení, a získat tak finanční náhradu v plné výši.

Zásady komunikace

Komunikuj vždy přes Airbnb. Z důvodu zabezpečení platby nikdy nepřeváděj peníze ani nekomunikuj mimo webové stránky či aplikaci Airbnb.

Požadavky na hosty

Zúčastnit se může až 10 hosté/hostů ve věku 6 a více let.

Další tipy

体验这项活动前千万别吃太饱,不过我们家的酸汤鱼就算你吃得再饱也会忍不住全部吃光的。 可以先看看我们的网站 http://www.lhz.tm/ 我们接受4人成团的体验(如果因为人数不足无法开展体验,我们会协助您改期或取消预订获得全额退款)
笃琴
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Nový zážitek
Od $44 za osobu
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